Žemaitkiemyje – dešromis ir kumpiais puošta žaliaskarė

Kulinaras, aktorius, humoristas, režisierius, gerai žinomas ne tik mūsų krašte, bet ir kaimyninėje Lenkijoje Eugenijus Kaminskas iš Žemaitkiemio kaimo laikosi tradicijų – savo žaliaskarės nepuošė prieš mėnesį, kaip dabar madinga, tačiau vis tik ilgai ruošęsis tą padarė užvakar. Anksčiau ir negalėjęs, mat jo žaisliukai – neįprasti.

Eugenijus – gerai žinomas saldžių gardėsių gamintojas: tortų, pyragėlių, pyragų ir kitų skanumynų. Dabar jis prisigaminęs dešrų, pasirūkinęs kumpių, šoninės, šonkauliukų.

„Kai šiltas, gražus oras, galima pyragėliu vienu kitu pasimėgauti, o dabar žiema, šalta, norisi kažko sočiau. Kūnas jau nesidomi pyragais, jam reikia kokio sotesnio maisto, todėl ir prasidėjo dešrų gaminimas, lašinių, kumpių rūkinimas“, – paaiškina jis.

Paklaustas, ar tik ne iš kaimyninės Lenkijos mėsos parsitempęs, klausimu į klausimą atsako: o iš kurgi daugiau Kaminskas mėsos parsitemps? Surimtėjęs paaiškina: „Kumpis – iš Lazdijų „Norfos“, jautiena – iš Lenkijos, visa kita mėsa, aišku, irgi lenkiška.“  

Kas išmokė mėsiškus patiekalus gaminti? „Mama gamino, bet aš buvau jaunas, kvailas ir sakiau, kad man čia neaiškintų ir nemokintų. O kai pasenau, pats užsimaniau gaminti“, – patikina jis.

Pats ir išrūkina mėsą, tam tikslui rūkyklą turi. „Modernus modelis – metalinė statinė“, – tarsteli. Rūkina senoviškai: malkos – alksninės, užmeta ėgliuko – kadagio. „Elgiuosi atsakingai su gamta. Nekapoju, su sekatoriumi šakučių prisikarpau, jų nedaug ir reikia, dar ir kadagį paformuoju“, – paaiškina.

Plačiau – „Lazdijų žvaigždėje“ (2023-12-22).